Viktoria Schubert, am 16. Oktober 1962 in Wien geboren, studierte Psychologie und Psychatrie an der Universität Wien von 1981 bis 1984. 1984 belegt sie das „Seminar für Schauspielpädagogik“ am Volkstheater Wien, welches sie 1987 abschließt. 2002 macht sie eine Ausbildung zum Führungscoach nach Prof. Uwe Grau und in Folge die Ausbildung zum Teamcoach.
Von 1987 bis 1999 ist Viktoria Schubert Ensemblemitglied des Volkstheaters Wien. Dort unterrichtet sie auch im „Seminar für Schauspielpädagogik“. 1989 erhält sie für ihre Leistungen den Karl-Skraup-Preis als beste Nachwuchsschauspielerin.
Von 1997 bis 2000 ist sie Gast am Theater in der Josefstadt als Schauspielerin tätig. Seit 1994 arbeitet sie auch als freie Regisseurin, oftmals in Zusammenarbeit mit ihrem Lebensgefährten Stephan Koch.
Seit 1990 übernimmt sie auch Rollen für Film & Fernsehen, Theater.